北海道産　ブランド　ホッケ　バキバキ　1尾、

北海道では大衆魚として広く食べられているホッケ。鮮度落ちが早いことから鮮魚としての流通は限られており、刺身では食べられない魚とされてきたが、えさん漁業協同組合尻岸内ほっけ刺網部会では独自の処理方法により長時間の鮮度保持を実現し、道内でしか流通していなかったホッケを全国へ流通させた。
　同刺網部会では市場関係者や仲買人から意見を聞き、より鮮度の良いものを求める消費者のニーズに着目。平成12年より網を張る時間を従来の13時間から2時間に大幅短縮した。これ...