※文庫本☆江戸 食の歳時記 (ちくま学芸文庫) 松下幸子

筑摩書房発行。状態、良好。
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季節感のなくなった日本の食卓。今こそ江戸に学んで四季折々の食を楽しみませんか？

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和食の原型は江戸時代に形作られた。そう聞くと江戸の料理は素朴なものだったと思われるかもしれないが、さにあらず。魚は天然、野菜は有機、その上調理方法にも技巧が凝らされており、江戸の食文化はとても豊かだった。例えば刺身一つとってみても今はたいてい油を添えるが、江戸時代は魚の種類ごとに煎り酒や生...