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Zanthoxylum piperitumサンショウ(山椒)ハジカミミカン科サンショウ属雌雄異株耐寒性落葉低木の庭園樹です。 舌が痺れるような辛味と、柑橘のような爽快感とスパイシーな香りが特徴。和食料理の彩りに不可欠な食材で、若葉・花・実は料理に。幹はすりこぎの材料になる。 葉を揉むと、強い芳香がある。鰻の蒲焼に使用する粉山椒は、葉を乾燥させてすりつぶしたもの。 生薬としての効能は、健胃・整腸・止痛などの作用があり、食欲不振・消化不良などに用いる。香...